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展会新闻

重磅!!!柳林酒强势入驻

发布时间:2020-08-12
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2020年第十二届中国西安国际食品博览会将于9月10-13在西安国际会展中心(浐灞)举办,各项准备工作正在有条不紊的展开,欢迎莅临现场参观、洽谈合作。

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企业简介

柳林酒,起于周秦,兴于唐宋,至今已有三千多年的历史,古称秦酒(秦饮),又称秦州春酒、凤翔烧酒,源自凤香型白酒核心产区——陕西省凤翔县柳林镇,与中国老牌四大名酒西凤酒同根同源。

1975年,柳林公社在原兴盛生烧坊遗址上建立凤翔县柳林镇县办酒厂,至此柳林酒实现规模化生产。

2000年,柳林酒厂改制为陕西柳林酒业有限公司,开始产品市场化运作。

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2018年,陕西秦煤集团全资收购柳林酒业,成立陕西柳林酒业集团有限公司,公司以振兴凤香型白酒产业为使命,总投资30多亿元,结合当地政府酒城建设,打造年产30000吨凤香型白酒生产基地——集白酒生产酿造与文化旅游一体化的综合园区。公司拥有大器柳林凤柳等注册商标,先后推出柳林酒、大器凤香等系列产品,产品具有醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长的凤香型白酒独有风格,凭借其不上头、不干喉、回味愉快的美誉被世人赞为三绝

酿酒优势

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 生态环境

柳林镇位于凤翔县城西,灵山脚下,三面环山,南瞻秦岭秀峰,北屏千山余脉,草木茂盛,全年四季分明,冬夏长而春秋短,雨热同季,黄土覆盖层厚,土质肥沃,农作物高产,且窖泥能加速生化反应,长期以来,这里聚集了大量适宜酿酒的有益造曲,酿酒微生物群系,酿酒环境得天独厚。

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核心产区

凤香型白酒原产地保护地域的核心地段。凤香型白酒地理标志产品保护范围为:陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇所辖行政区域,东径107°16′36″—19′58″,北纬34°32′14″—33′43″

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水:玉泉甘甜

据记载柳林有神泉,名玉泉水质清澈,甘甜纯正。酿酒行业称水为酒之血,水质的好坏与酒质有着直接的关系。柳林酒的酿酒水源,正是取自于柳林地下的深层甘泉——玉泉,经科学检验玉泉水属于重碳酸盐类钙细型,富含偏硅酸,锶等多种矿物质,另含有锂、锌、澳、碘等微量元素做酿酒之水,有利于曲酶糖化及酿酒微生物利用,是可遇不可求的绝佳酿酒用水。

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粮:优质高粱

柳林酒是以优质的本地红高粱为原料,颗粒饱满,淀粉高富含氨基酸,单宁含量适中,是酿造白酒的极品原料,以大麦、小麦、豌豆制曲,按不同比例搭配,给原酒酿造提供了丰富的营养和物质基础。

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艺:匠心酿造

柳林酒采用老五甑续楂混蒸混烧法的传统生产工艺,以一年为一个生产周期,每年9月立窖,次年6月挑窖;以土窖为发酵容器,每年铲一次窖皮泥,所用大曲为大麦、豌豆所制的中高温大曲,在每一个生产周期,都要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。

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曲:千年大曲

柳林酒所用酒曲为大曲,在三千年无断代传承工艺基础上大胆创新,以优质大麦、小麦及豌豆为原料,经粉粹加水拌料,踩压成砖块状的曲坯,然后在一定温度、湿度下培养而成,属高温曲。

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窖:绝氧密封

柳林酒建造土暗窖作为酒醅发酵容器,每年铲一次窖皮泥。土暗窖绝氧密封,最大程度激活霉菌,使其参与生化反应,吸水恒温,自然调节发酵环境。

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藏:酒海秘藏

柳林酒的传统容器是当地选用秦岭深山无污染的荆条编成的酒海大篓,酒海会呼吸,与其它贮酒容器不同,具有贮酒不渗漏,注水则漏的特点,有利于酒液去除陈杂,熟化生香。酒海这种秘藏储存酒的方法,已经传承八百多年,一代代柳林工匠逐渐摸索出了立春封坛,立夏立窖,秋分开坛,立冬缮海的酒海最佳使用方法。

2020年9月10-13日

第十二届西安食博会

西安国际会展中心(浐灞)

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